Foi durante a faculdade que o estudante de oceanografia da Universidade Federal do Paraná, Bryan Muller, 30, percebeu as dificuldades enfrentadas no dia a dia pelos pescadores artesanais em Matinhos e Pontal do Paraná. O gargalo principal está na comercialização dos pescados: como conseguir que os atravessadores paguem um preço justo aos pescadores?
“Os pequenos pescadores não têm estrutura para estocar grandes quantidades de pescado e não têm acesso a canais de venda direta, por isso sempre dependeram dos atravessadores”, explica Muller. Com a faca e o queijo na mão, os intermediários estabelecem o preço do mercado, o que reverte em valores muito baixos para os pescadores.
Em setembro de 2018, a situação de vulnerabilidade desses produtores levou o estudante a criar a Olha o Peixe!, uma empresa com um olho no negócio e outro no impacto sobre pessoas e meio ambiente.
Olha o Peixe!
Ao vender seus produtos para a Olha o Peixe!, os pescadores recebem valores bem acima dos praticados pelo mercado. Segundo Bryan, em alguns casos, a renda mensal dos pescadores aumentou em até 200%. Do preço para o consumidor final, 60% do dinheiro vai para o pescador, o restante para a empresa.
“O preço do Bryan é bem melhor que o do atravessador. Minha renda dobrou e não passo mais apertado”, afirma o pescador Henrique Keiki da Silva, 45. A pesca é fonte de sustento para a sua família, que conta com a esposa Jucélia, as filhas Pamela e Sabrina, além de dois tripulantes.
Ele cita como exemplo a cavala – espécie muito comum no inverno. Olha o Peixe! paga R$ 11 o quilo, já um atravessador não compraria por mais do que R$ 6 o quilo, segundo Henrique. No final do mês, diferenças de preço como essa resultam em renda extra significativa para as famílias.
Ao mar
A rotina de Henrique é puxada. Acorda às 5h, toma um café e vai para o mar “atrás do cardume”. Às vezes roda a manhã inteira a bordo de seu barco Pamela Keiki, dedicado à filha, para localizar e cercar os peixes. Num dia de sorte, junto com as redes ele poder puxar mais de 2 toneladas de peixe.
De volta para a terra firme, no começo da tarde, a esposa e as filhas se encarregam de beneficiar o pescado. Lavam, limpam e congelam os produtos que a equipe de Bryan – que hoje conta com dez pessoas – distribui para os clientes em Curitiba e região metropolitana.
Restaurantes
A empresa fornece para pessoas físicas e 35 restaurantes – como Quintana Restaurante e Obst. – e um hospital na capital. “Além de gerar impacto positivo sobre a renda das famílias, outro foco é não trabalhar com espécies ameaçadas de extinção”, garante Bryan. Henrique confirma: “Se você aparecer com um peixe que está no [período de] defeso, ele não compra”.
A chef Gabriela Carvalho, do Quintana, é uma entusiasta desde que o projeto foi lançado. “A cadeia da pesca é muitas vezes insustentável e o produto que chega nas nossas mesas tem uma qualidade enfraquecida. Bryan trabalha para reconectar a comunidade pesqueira e nos traz o peixe mais fresco que a gente vai conseguir no mercado”, afirma.
Clube de assinatura
A moqueca de Gabriela é feita com posta de cavala, abundante no litoral paranaense, enquanto que o cação, geralmente usado nesse preparo, é uma espécie ameaçada de extinção. Além disso, peixes que fogem do comum são descobertas saborosas: a chef prepara em seu restaurante a pescada bembeca, levemente empanada na farinha de milho e grelhada com um fio de azeite.
“Bryan elevou a qualidade do nosso peixe graças a um processo de respeito ao meio ambiente, consumidores, atravessadores e pescadores”, diz Gabriela.
Além de abastecer restaurantes, Olha o Peixe! trabalha com encomendas avulsas e clube de assinatura para pessoas físicas. A empresa não tem loja física e atende apenas pelo delivery. São três opções de pacote: o de R$ 45 que dá direito a 1 kg de peixe; o de R$ 60 que vem com 1,5 kg e o de R$ 140 que tem 2 kg. O cliente escolhe qual pescado receber dentro de uma gama de opções.
Safra
A safra é anunciada semanalmente nas redes sociais. Nesta época do ano, por exemplo, o mar está cheio de cavala, tainha, linguado e camarão sete barbas. Já pescadinha, carne de siri, bacucu (um tipo de marisco) se encontram o ano inteiro. No verão, o mar é mais generoso ainda: pescadores e clientes fazem a festa com robalo, bagre, salteira, peixe porco e pescada amarela.
Nada é jogado fora durante o beneficiamento. As aparas e a carne que fica entre as espinhas na hora de filetar o peixe são reaproveitadas para fazer coxinhas; siri e camarão também viram hambúrgueres e quiches que são congelados e comercializados pela Olha o Peixe!. A clariana – uma espécie saborosa, mas cheia de espinhas – é preparada na panela de pressão para que as espinhas desmanchem e, em seguida, vira escabeche.
Nova cultura
“A importância do projeto é também criar uma nova cultura entre os consumidores e fazer um contraponto à enorme indústria de tilápia e salmão”, diz Bryan.
A zootecnista, Regina Nicodemo Cândido, 57, virou cliente assídua no final do ano passado. “Acho legal apoiar os pescadores. De longe não podemos fazer muita coisa, mas pequenos gestos podem fazer a diferença”, avalia. “Além disso, estou experimentando peixes que eu não conhecia e não sabia cozinhar”, acrescenta.
Para ajudar seus clientes na cozinha, Olha o Peixe! lançou um livro com mais de 60 receitas que ensinam a preparar 22 tipos de peixe do litoral paranaense, desde moqueca de bagre a ceviche de robalo. O e-book pode ser baixado gratuitamente no site (link no final).
Impacto social
Atualmente, Muller colabora com dez comunidades pesqueiras em Guaratuba, Pontal do Paraná, Paranaguá, Guaraqueçaba e Ilha do Cardoso, e atinge diretamente 94 famílias de pescadores. De acordo com o idealizador, o projeto já comercializou 22 toneladas de pescados e gerou R$ 370 mil em receita para as comunidades, em menos de três anos.
A empresa já realizou mais de 5 mil entregas e, atualmente, conta com 275 assinantes. A expectativa é chegar a 1 mil até o final do ano. A iniciativa, que já foi premiada pela Fundação Boticário, prevê também envolver mais comunidades do litoral e levar a distribuição para Morretes e outros municípios da região.
Serviço
Olha o Peixe! A empresa tem um site na web. O e-mail para falar com eles é: [email protected]. Telefone: (41) 991 520 391. E eles estão também no Instagram (aqui).
Sobre o/a autor/a
Parabéns para a iniciativa! Pretendo virar cliente também!
Parabéns ao oceanógrafo. Unir conhecimento científico, sensibilidade social, tino comercial e tecnologia digital, agradando ao pescador e ao consumidor, auferindo lucro e protegendo espécies no período de defeso: grande sacada.
A pesca é um trabalho de respeito muita gente que come peixe nem imagina o esforço e o risco de adentrar ao mar todos dias , comparo um pescador aquele profissional aguerrido determinado, parabéns pela situação Bryan e time !! Gostaria de participar sendo cliente , aguardo contato abraço wal
Verdade, Walfredo! Acompanhei diariamente por 3 anos a rotina de pesca deles, embarcado e na praia, durante minha pesquisa de mestrado. E as adversidades são enormes! Precisamos valorizar cada vez mais. Nosso contato por whatsapp, pra faclitar a comunicação, é 41 9 9152-0391. Abraço!
Maravilhosa a reportagem e a iniciativa da Olha o peixe!!! Eu morei na praia e não conhecia o projeto. Agora já sei de quem comprar pescado em Curitiba! Parabéns!
Muito legal. O texto tá errado na conta… R$ 45 que dá direito a 1 kg de peixe; o de R$ 60 que vem com 1,5 kg e o de R$ 140 que tem 2 kg.
A conta tá certinha Rafael, obrigado pela análise haha :)) A média de kg por valor assinado é essa mesmo, mas quanto maior o valor assinado maior a possibilidade de pescados mais caros (linguado, camarão branco, robalo) como opções ao assinante.
Olá Rafael, chequei novamente valores e quantidades e estão corretos. Além do peso do peixe entram na conta outros fatores. O pacote mais caro, por exemplo, oferece também maior variedade de escolha para o cliente. Daí a diferença. Espero que eu tenha esclarecido suas dúvidas. Abs.
Maravilhosa esta matéria! É isso aí… enquanto uns jornalistas se prestam a apresentar Big Brother, os estão aí, ajudando na emancipação dos pescadores e outros oprimidos! Parabéns Andrea e Plural!