Num setor como o cervejeiro, aberto a criações cada vez mais ousadas, há quem nade contra a corrente em busca das raízes da bebida. É o caso do empresário e mestre cervejeiro Cadu Lopes que, em 2018, fundou a Don Gentilis, cervejaria localizada em Pinhais, na região metropolitana de Curitiba.
Ele não produz Pilsen – “todo mundo faz, o mercado está saturado”, explica o empresário –, nem cervejas extremas ou invencionices. O portfólio conta com oito rótulos, todos inspirados nos estilos clássicos alemão, americano, inglês e belga.
“Somos uma cervejaria predominantemente regida pela escola alemã, respeitando as premissas da lei de pureza “Reinheitsgebot”. Nossas cervejas são bem gastronômicas, pensadas para harmonizar com comida”, afirma o empresário, que comanda a fábrica junto com a esposa Edi.
O portfólio é dividido entre cervejas leves, encorpadas e lupuladas. Na primeira categoria cabem os estilos Hefeweizen (de trigo), Kolsch (originário da cidade de Colônia) e a rara Roggenbier, feita com malte de centeio e típica da região da Bavária.
Entre as cervejas encorpadas estão Porter, English Pale Ale e Smoked Porter, feita com malte turfado, o mesmo usado no uísque escocês e que confere sabor defumado. As opções mais lupuladas são duas: uma American Red Ale e uma American IPA. Os preços das garrafas variam de R$ 12 a R$ 22.
O elevado padrão de qualidade da bebida permitiu que a Don Gentilis entrasse no mercado do luxo. Chopes e cervejas podem ser encontrados em algumas casas selecionadas de Curitiba, como a pizzaria Avenida Paulista, a steak house Boi and Beer e os restaurantes La Linda e QCeviche, entre poucos outros. Além disso, a cervejaria tem loja on-line com entrega para todo o Brasil.
Outra forma de experimentar a bebida é direto do bar da fábrica que abre todos os sábados das 11h às 19h com possibilidade de visitas guiadas a partir das 14h, mediante agendamento pelo site (link abaixo). Durante o tour, que custa R$ 50 por pessoa, Lopes leva o cliente a conhecer o processo de produção e oferece uma degustação de dois rótulos.
Aos sábados há também food trucks e som ao vivo. Neste sábado (20), tem rock’n roll com a banda Malt 70 a partir das 14h e porções e burgers do Comics Burgers. A entrada é gratuita.
Vontade de mudar de vida
Lopes conta que a Don Gentilis nasceu da vontade de mudar de vida, após uma longa carreira como executivo em multinacionais com Ambev e Coca Cola. “Eu não sabia fazer cerveja, mas entendia do mercado cervejeiro. Sem contar que sempre gostei de gastronomia”, diz o empresário.
Após começar a produzir cerveja em casa e se formar na Escola Superior de Cerveja e Malte, em Blumenau, o hobby virou negócio. O nome Don Gentilis foi escolhido em homenagem a Gentil Christe Lopes, pai de Cadu. Já o rosto da mãe dele, Dona Mercedes, está estampado em alguns rótulos.
Atualmente, a fábrica tem capacidade para produzir 10 mil litros por mês, mas obras de ampliação já começaram e ao longo do próximo ano a produção pode alcançar até 30 mil litros mensais.
Serviço
Rua Treze de Maio, 282, Estância Pinhais, Pinhais – (41) 99950 2185. Site: www.dongentilis.com.br; Instagram: @dongentilis
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