Dia do Veganismo: veja dicas e receitas para reduzir o consumo de carne no dia a dia

A Mercy for Animals disponibilizou um caderno de receitas gratuito em comemoração ao Dia Mundial do Veganismo, no dia 1° de novembro

Em ocasião do Dia Mundial do Veganismo, comemorado em 1º de novembro, a organização Mercy for Animals (MFA), disponibilizou um guia gratuito com dicas para reduzir o consumo de carne e produtos de origem animal e receitas para preparar pratos veganos em casa.

O caderno de receitas é parte do projeto Feijão com Arroz, campanha realizada para estimular a adesão da população a um cardápio mais saudável, com uso exclusivo de ingredientes vegetais e de fácil preparo. 

De acordo com o relatório “Mudanças Climáticas e Terra”, divulgado pela Organização das Nações Unidas (Onu) em 2019, uma dieta com menos carne e derivados de origem animal “apresenta grande potencial de mitigação [das mudanças climáticas], ao mesmo tempo em que gera benefícios significativos para a saúde humana”.

Segundo a entidade, mudanças nos padrões de alimentação poderiam liberar milhões de quilômetros quadrados de terra, e reduzir as emissões globais de CO2 em até 8 bilhões de toneladas por ano, até 2050.

Além de ensinar a fazer um feijão saboroso e um arroz soltinho, o caderno de receitas explica também como montar um prato balanceado sem produtos animais e enumera os principais alimentos usados para substituir o ovo e o leite, principalmente no preparo de bolos e pães.  Entre as receitas estão molho bolonhesa de lentilha e estrogonofe de grão-de- bico com creme de leite de inhame. 

O Dia Mundial do Veganismoé comemorado em novembro desde 1994. A data foi escolhida por Louise Wallis, presidente da The Vegan Society, na Inglaterra, para homenagear o 50º aniversário de fundação da organização e a invenção dos termos vegano e veganismo. Segundo o site Veganbusiness, 7 milhões de pessoas se declaram veganas no Brasil.   

O caderno de receitas Feijão com Arroz pode ser baixado no site feijaocomarroz.org.br, após rápido cadastro. O perfil da entidade no Instagram (@mfabrasil) traz ainda mais informações e receitas para quem já é vegano ou para quem quer diminuir as quantidades de proteína animal de sua alimentação. 

Estrogonofe de grão-de-bico com creme de leite de inhame 

Ingredientes 

• 1/2 xícara de chá de grão-de-bico cru 

• 1 xícara de chá de molho de tomate 

• 1 inhame pequeno 

• 1 cenoura pequena 

• 1/2 cebola 

• Cerca de 1/8 de xícara de chá de água (para ajustar o ponto do creme de leite de inhame) 

• 1 dente de alho 

• Um fio de óleo vegetal 

• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto 

 Rende quatro porções.

 Modo de Preparo 

Creme de inhame:  

1- Higienizar os inhames; 

2- Cozinhá-los com casca e cortados pela metade até ficarem bem macios; 

3- Descascar e processar os inhames com um pouco de água até atingir a textura de um creme liso. Reservar.  

Estrogonofe: 

 1- Higienizar os legumes e cortar a cebola e o alho em cubos e a cenoura em meia-lua; 

2- Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão até que esteja cozido, mas ainda firme; 

3- Numa panela, refogar a cebola, o alho e a cenoura até dourar; 

4- Adicionar o grão-de-bico cozido, o sal e os temperos e refogar por alguns minutos; 

5- Incorporar o molho de tomate, um pouco de água, se necessário, esperar ferver e cozinhar a cenoura; 

6- Adicionar aos poucos o creme de inhame até atingir a cor e textura desejada; 

7- Apurar por alguns minutos, finalizar com cheiro verde.

Dicas:

• Cuide para não cozinhar demais o grão-de-bico. Queremos o grão al dente e não se desmanchando. Observe que o grão terminará de cozinhar no molho de tomate. 

• Ajuste a cremosidade do prato adicionando água, se necessário.

• A cenoura pode ser substituída por diversos outros legumes ou cogumelos.

Sobre o/a autor/a

1 comentário em “Dia do Veganismo: veja dicas e receitas para reduzir o consumo de carne no dia a dia”

  1. Ah, não… Em nome da “pluralidade”, dar espaço aos adeptos de crendices como Vegan, e há a vertente menos radical, Vegetarianismo…
    Refutando:
    — “Veganismo Desmascarado” (o melhor e bem explicativo artigo) em
    https://ceticismo.net/ceticismo/veganismo-desmascarado/
    — “Dieta vegan é ‘saudável’, mas não é bem assim que a banda toca” em
    https://ceticismo.net/2016/03/18/dieta-vegan-saudavel-mas-nao-e-bem-assim-que-a-banda-toca/
    — “O que se sabe sobre os efeitos da dieta vegana na inteligência” em
    https://www.bbc.com/portuguese/vert-fut-54516595

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

O Plural se reserva o direito de não publicar comentários de baixo calão, que agridam a honra das pessoas ou que não respeitem níveis mínimos de civilidade. Os comentários são moderados por pessoas e não são publicados imediatamente.

Rolar para cima