Wagner Gabardo, da escola de Sommelier Alta Gama, de Curitiba, recebeu a viticultora Filipa Pato para um bate-papo sobre os vinhos produzidos por ela, em Bairrada, Portugal. Os produtos integram o projeto “Vinho Autênticos, Sem Maquiagem”.
Filipa Pato é portuguesa e adota práticas de intervenção mínima no processo de fabricação, por isso, “sem maquiagem”. A colheita das uvas é feita à mão nas videiras e embora o cultivo também sofra com os impactos das mudanças climáticas, a viticultora adota uma abordagem orgânica para proteger as frutas. “O uso de plantas que existem na região para tornar a videira mais resistente”, explica.
Filipa Pato
A abordagem busca observar o que se passa na videira e adaptar a produção ao ecossistema, segundo Filipa Pato. “Trabalhamos em biodinâmica. Fazemos mais um tratamento preventivo que combativo”. Confira o vídeo, a seguir.
