A proximidade do fim do ano e das festas causa aumento no consumo de cervejas, mas este setor já colhe bons números desde o ano passado. Dados do Ministério da Agricultura e Pecuária apontam que o setor cervejeiro brasileiro subiu quase 12% em 2022. São mais de 1,7 estabelecimentos cervejeiros no país.
O terreno é promissor e tem atraído muita gente que deseja aprender mais sobre cervejas artesanais. Referência neste mercado, o Clube do Malte, de Curitiba, reúne mais de dez mil assinantes de todo Brasil que mensalmente recebem em casa uma seleção com curadoria da sommelier Fernanda Barzenski.
O Clube do Malte é especializado no comércio de cervejas artesanais e vende rótulos de vários países.
O desafio é aprender a degustar cervejas diferentes dos rótulos industriais mais conhecidos e para isso é preciso pesquisar antes de experimentar ou ter explicações que permitam mais assertividade ao combinar e ao degustar as bebidas.
Tudo influencia: o copo, o tempo de espera para consumo e a temperatura.
Aprendendo
Numa tarde de sexta-feira, Barzenski ensina mais de uma dezena de pessoas – a maioria mulheres – na sede do Clube do Malte, da capital paranaense. São cinco rótulos diferentes. Quem está ali pode aprender o que é o corpo (segundo a Sommelier, a “sensação na boca), se é carbonada (o gás) e o aroma, entre outras.
Ao invés de virar um copo de cerveja bem gelado – como habitualmente costumamos fazer, sobretudo neste período de verão – o consumo de cervejas artesanais exige mais atenção para que a experiência seja agradável ao paladar.
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O “passo a passo” do consumo de cervejas especiais começa pelo gosto próprio de quem vai experimentar: cervejas mais leves, mais encorpadas, mais frutadas...
Barzenski mesmo passou por esse processo. Ao Plural ela contou que antes de se tornar mestra cervejeira trabalhava em um bar que servia cervejas artesanais. “Aí o chefe perguntou: você sabe o que você está servindo na torneira? Eu disse que não. Então ele falou para eu ir um dia mais cedo, bebemos as cervejas e ele me explicou as diferenças”, conta.
O mesmo aconteceu com que estava na degustação com a mestra no Clube do Malte. Enquanto pedia para que as pessoas apreciassem o aroma das bebidas que vinham “caixa da alegria” do mês, Barzenski questionava: “estão sentindo o cheiro de maracujá?”
E quanto custa essa brincadeira?
Três chopes por dez, um litrão por quinze e por aí vai. No caso das cervejas artesanais especiais os valores são mais altos, mas há opções para todos os bolsos.
No Clube do Malte, por exemplo, há assinatura mensal a partir de R$ 34,90 até R$ 108,25* mais frete em alguns casos.
*preços válidos para dezembro de 2023.
