O inverno começou há uns dias e o frio já anda intenso. Mas, só por isso você vai abandonar a cerveja? Claro que não. É temporada de cervejas de inverno, que não precisam ser servidas tão geladas e até trazem aquecimento para o nosso corpo.
As chamadas “winter warmers” não são um estilo, mas sim um conjunto deles, que tem algumas características em comum: são mais alcoólicas, normalmente acima de 6% ou 7% ABV, o que gera aquecimento alcoólico no nosso organismo quando bebemos; em geral, são encorpadas, o que traz uma certa sensação de conforto; normalmente são escuras; e podem trazer condimentos e outras adições para estimular o paladar e até aquecer, no caso das pimentas.
A temperatura de serviço varia conforma o estilo, mas em geral estamos falando de 7ºC a 13ºC. Ou seja, temperaturas de adega.
Que tal conhecer cinco ótimos rótulos de Curitiba para espantar de vez o frio?
1 – Bodebrown Double Perigosa 18% Miléssime 2021
Essa Strong Beer é feita a partir da Double IPA chamada Perigosa e faturou medalha de ouro no Concurso Brasileiro da Cerveja 2022, o maior do país, realizado anualmente em Blumenau (SC). Feita pela Bodebrown, situada no bairro Hauer, tem uma base super alcoólica e foi envelhecida 24 meses na garrafa, gerando aromas e sabores ainda mais complexos.
Tem aromas e sabores, maltados e frutados, lembrando tostado, caramelo, toffee, frutas secas, como ameixas e uvas-passas, além de um toque de cerejas e Jerez, do envelhecimento, com corpo alto e licoroso e sensação super aquecedora.
2 – Baptizen Dubbel
Sediada em Colombo, na Região Metropolitana de Curitiba, a Baptizen é uma pequena cervejaria da região que faturou medalha de bronze também no Concurso Brasileiro da Cerveja 2022 com a Belgian Dubbel da casa. A cerveja tem 6,5%, cor marrom acastanhada, aromas e sabores de caramelo, tostado, ameixas secas e banana-passa. Tem moderado aquecimento alcoólico e corpo médio.
3 – Bastards e Capungabeer Chope de Bolacha
Com fábrica nova no bairro Bom Retiro, e bar da fábrica, a Bastards está super ativa em suas produções. A dica é experimentar a Chope de Bolacha, cerveja produzida em colaboração com a Capungabeer, de Pernambuco. Trata-se de uma Oatmeal Stout com aveia, baunilha e cacau de 6,2%. Preta, tem leve aquecimento alcoólico, ótima espuma, e aromas de maltes torrados, baunilha, como chocolate amargo e cacau, corpo elevado e suave aquecimento alcoólico. Parece uma bolacha Óreo.
4 – 4 Hops Camoz Imperial Stout
Russian Imperial Stout é um dos estilos de cerveja mais alcoólicos. Ele teria sido criado pelos britânicos no século 19 para exportação para os países do Mar Báltico. É escuro e alcoólico (pode chegar a 12%), não porque precisa durar na viagem, como contam algumas histórias. Mas sim para agradar o paladar dos povos da região, entre eles os Russos, acostumados as grandes doses de álcool da vodka. Um perfeito encaixe com o conceito de cervejas de inverno. Além da referência Dum Petróleum, há também outras opções bacanas. Novo lançamento da 4 Hops, a Camoz Imperial Stout é saborosa e aquecedora, com 8,4%.
5 – Ignorus Cervejaria e Bastards Brewery Pérola Negra
A Pérola Negra é uma cerveja sazonal, lançada anualmente no inverno em lote único, feita pela Ignorus Cervejaria em parceria com a Bastards Brewery. Trata-se de uma Imperial Stout adicionada de cacau e cerejas. A combinação lembra um bolo floresta negra. A versão 2022 tem notas destacadas de cacau, chocolate ao leite e amargo, com a cereja suave em segundo plano. Tem 11,8% de álcool, o que é mais do que suficiente para aquecer o corpo e posicioná-la como uma das cervejas de inverno.
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Sobre o/a autor/a
Luís Celso Jr
Jornalista e sommelier de cervejas. Foi 3º colocado no 1º Concurso Brasileiro de Sommelier de Cervejas em 2014 e defendeu o Brasil no Mundial em 2015. É fundador o BarDoCelso.com, blog cervejeiro mais antigo ainda em atividade no país, hoje também e-commerce e clube de cervejas por assinatura. É juiz BJCP certificado, atuando em concursos nacionais e internacionais, além de professor no Instituto da Cerveja Brasil, palestrante e consultor, com participações no cinema e na televisão.